Yog 'kislotalarining ta'rifi

Yog 'kislotalari ((yog' kislotasi)) uchta elementdan tashkil topgan birikmalar sinfidir: uglerod, vodorod va kislorod. Ular neytral yog'lar, fosfolipidlar va glikolipidlarning asosiy komponentlari hisoblanadi. Yog 'kislotalari almashinuvi Yog' kislotalari uglerod zanjirining uzunligiga ko'ra qisqa zanjirli yog' kislotalariga bo'linishi mumkin: uglerod atomlari 6 dan kam bo'lgan qisqa zanjirli yog' kislotalari, shuningdek, uchuvchi yog' kislotalari deb ataladi; oʻrta zanjirli yogʻ kislotalari, ular uglerod zanjirida 6-12 uglerod atomiga ega boʻlgan yogʻ kislotalariga taalluqlidir va asosiy komponentlar kapril kislotasi (C8) va kaprik kislotasi (C10); uglerod atomlari 12 dan ortiq bo'lgan uzun zanjirli yog 'kislotalari. Aksariyat oziq-ovqatlarda uzun zanjirli yog' kislotalari mavjud. Yog 'kislotalarini uglerod-vodorod zanjirining to'yinganligi va to'yinmaganligi o'rtasidagi farqga ko'ra uch toifaga bo'lish mumkin, xususan: uglerod-vodorodda to'yinmagan bog'larga ega bo'lmagan to'yingan yog' kislotalari; uglerod-vodorod zanjirlari bitta to'yinmagan aloqaga ega bo'lgan mono to'yinmagan yog'li kislotalar; ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, ularning uglerod-vodorod zanjirlarida ikki yoki undan ortiq to'yinmagan aloqalar mavjud.