Yog 'kislotasi yog'ni qabul qilish

O'simlik yoki hayvon yog'i bo'ladimi, har grammida 9 kaloriya bor. Shu bilan birga, o'simlik yog'ida yog'larni parchalaydigan moddalar mavjud. O'rtacha iste'mol qilish foydalidir, ammo bu uning kaloriyasi past degani emas. Ko'pchilik o'simlik yog'ini xavfsiz deb hisoblaydi va uni ko'proq iste'mol qilish mumkin. Bu noto'g'ri tushuncha. Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar, vazn yo'qotish uchun zararli bo'lmaslik uchun nafaqat o'simlik yog'ini iste'mol qilishni cheklashlari kerak, balki sog'lom va uzoq umr ko'rishni xohlaydiganlar ham buni ko'proq qilishlari kerak.
Odamlarga kerak bo'lgan yog' kislotalarining uch turi mavjud: ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar, bir to'yinmagan yog'li kislotalar va to'yingan yog'li kislotalar. Biz tez-tez ishlatadigan yog'lar odatda inson tanasi uchun zarur bo'lgan uchta yog' kislotasini o'z ichiga oladi.
Har bir insonning kunlik yog' iste'moli umumiy kunlik oziq-ovqat kaloriyalarining atigi 20% ni tashkil qilishi mumkin (kunlik yog' iste'moli 15 dan 30 ml gacha nazorat qilinadi). Har bir inson har kuni uchta yog 'kislotasini iste'mol qilishi kerak va birorta yog'ni afzal ko'ra olmaydi, aks holda yog'larni iste'mol qilish muvozanatsiz bo'lib, kasallikka olib keladi. Bir to'yinmagan yog'li kislotalarning kunlik iste'moli 10%, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar 10%, to'yingan yog'li kislotalar esa 10% dan kam bo'lishi kerak.
Hayvon yog'i, hindiston yong'og'i yog'i va palma yog'ining asosiy tarkibiy qismlari to'yingan yog'li kislotalar bo'lib, ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning tarkibi juda past.
Zaytun moyi, yong'oq yog'i (argan yog'i), kolza yog'i, makkajo'xori yog'i va yerfıstığı yog'ida bir to'yinmagan yog'li kislotalar ko'p. Inson tanasi uchun zarur bo'lgan uchta yog 'kislotasi orasida mono to'yinmagan yog'li kislotalar eng zarurdir. Makkajo'xori yog'i va zaytun moyi bu yog' kislotasining muhim manbalari sifatida ishlatilishi mumkin.
Ayçiçek yog'i, makkajo'xori yog'i, soya va dengiz baliqlari kabi o'simlik moylari tarkibidagi yog'lar asosan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardir. Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari bu qutulish mumkin bo'lgan yog'larning asosiy tarkibiy qismidir, qolgan ikkita yog' kislotasi esa ko'p emas. Uchta yog 'kislotalari orasida ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar eng beqaror hisoblanadi. Qovurish, qovurish yoki qovurishning yuqori haroratida ular zaharli yog'larga eng oson oksidlanadi. Va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar inson hujayra membranalari uchun muhim xom ashyolardan biridir.